薬局の管理栄養士がおすすめ

「人を良くする」と書いて「食」。毎日の食事が健康の基本です。 また、正しい食事がお薬の効果を高めます。

オクラのさっぱり和え

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  • 血糖
調理時間  約15分
エネルギー  56kcal
タンパク質 8.8g
脂質 0.4g
炭水化物 5.8g
塩分 0.5g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
お料理ポイント

オクラのネバネバのもとであるペクチンは糖の消化吸収を緩やかにし、血糖値の急上昇を抑える効果があります。
またささみは低カロリー、高たんぱくの食材なので、ほかの部位を使うよりたくさん使うことができ、料理に ボリュームが出ます。
塩分を控える工夫として、かつお節のだしや、みょうがなどの香味野菜をかつようするのもおすすめです。

材料(1人分)

オクラ 50g
えのき 20g
ささみ 25g
みょうが 2g
かつお節 少々
ポン酢 5ml(小さじ1)

オクラのさっぱり和え の作り方

1

鍋にお湯を沸かし、塩少々(分量外)を加え、オクラをさっと茹で、 オクラを取り出し、続けてえのきもさっと茹でて冷ましておく。

2

ささみの筋を取り、鍋にお湯を沸かして約5分茹で冷ましておく。

3

茹でたオクラは輪切り、えのきは3cmほどに切る。ささみは細かくさいておく。

4

みょうがは細かいせん切りにして水にさっとさらし、ザルに上げて水気を切る。

5

3をボウルに入れ、かつお節、ポン酢で混ぜ合わせる。

6

器に盛りみょうがを上に散らせて完成です。

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