薬局の管理栄養士がおすすめ

「人を良くする」と書いて「食」。毎日の食事が健康の基本です。 また、正しい食事がお薬の効果を高めます。

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また、正しい食事がお薬の効果を高めます。

さつまいものスープカレー

  • 中性脂肪
調理時間  約25分
エネルギー  306kcal
タンパク質 6.7g
脂質 4.4g
炭水化物 60.4g
食物繊維 11.1g
食塩相当量 1.2g
※エネルギー・塩分・野菜摂取量は1人分の値です
お料理ポイント

さつまいもと豆類で不足しがちな食物繊維を摂取!

ミックスビーンズを大豆の水煮に変更するとたんぱく質の摂取もできます!

材料(1人分)

さつまいも 120g
玉ねぎ 1/4個(40g)
ミックスビーンズ 1袋
サラダ油 大さじ1/2
にんにく チューブで約1㎝
しょうが チューブで約1㎝
カレー粉 大さじ1/2
鶏ガラスープ 200ml
塩・砂糖 少々
お好みの野菜(トッピング用) 適量

さつまいものスープカレー の作り方

1

さつまいもを皮ごと厚さ5mm程度の半月切りにし、水に5分程度さらす。
玉ねぎはみじん切りにする。

2

鍋にサラダ油、にんにく、しょうがを入れて火にかけ、香りが出てきたら玉ねぎを加える。

3

玉ねぎが半透明になってきたら、さつま芋 カレー粉を加えてさっと炒め、鶏がらスープ 塩 砂糖を加えて中火で煮る。

4

煮立ったらアクをとり、ミックスビーンズを加えて弱火で10分程度煮る。
その間にトッピング用の野菜に火を通しておく。

5

さつまいもに火が通ったらスープとトッピング用の野菜を盛りつけて完成!

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