～加熱編②～ 炒める
「炒める」とは、熱した鍋の熱と少量の油の熱によって材料を加熱する調理法で、
「焼く」と「揚げる」の中間に属し、油を使うためエネルギーが上がりやすい調理法の一つです。
脂質を抑えたい方は油を多く吸収する「揚げる」よりも「炒める」がオススメです。
～今回のお話のポイント～
■炒めるメリットとデメリット
■炒める調理のポイント
■脂溶性ビタミンについて
キャベツとりんごのマスタードサラダ
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食品の褐変
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雑穀米でおはぎ（ぼたもち）
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