栄養コラム

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~加熱編②~ 炒める

炒める」とは、熱した鍋の熱と少量の油の熱によって材料を加熱する調理法で、

 

焼く」と「揚げる」の中間に属し、油を使うためエネルギーが上がりやすい調理法の一つです。

 

脂質を抑えたい方は油を多く吸収する「揚げる」よりも「炒める」がオススメです。

 

 

~今回のお話のポイント~

■炒めるメリットとデメリット
■炒める調理のポイント
■脂溶性ビタミンについて

 

 

 

キャベツとりんごのマスタードサラダ

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食品の褐変

果物を切って放置すると色が変わってしまい、見た目が悪くなってしまったことはありませんか?食品の色が茶色く変わることを褐変といいます。今回は食品の褐変についてのお話しです。  ~今回のお話のポイント~■褐変ってなに?■酵素的褐変と非酵素的褐変■酵素的褐変を抑えるポイント 

雑穀米でおはぎ(ぼたもち)

ベル薬局グループでは管理栄養士(薬局栄養士)による、健康レシピの情報発信を行っております。今回は雑穀米でおはぎ(ぼたもち)をご紹介させて頂きます。  <料理のポイント>⭐雑穀米を使うことで腹持ちも良く、栄養価up‼簡単に作れるお菓子! ⭐片栗粉を合わせることで、もち米を使わずに粘り気を出すことができます!雑穀米を丸める時は、水…【くわしくはこちら】

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