栄養コラム

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~加熱編➂~ 揚げる

「揚げる」は高温に熱した油の中で材料に火を通す調理法で、

 

煮るや茹でると異なり調理温度は 150℃~ 200℃近くになります。


素材自体の持ち味に加えて、油の風味コクのある味わいを作り出してくれ る加熱方法です。

 

 

~今回のお話のポイント~

■揚げる調理の特徴(良い特徴 悪い特徴)
■揚げる調理のポイント
■健康を考えた揚げ方のコツ

 

 

 

 

雑穀米

お店でよく見る雑穀米。体に良いイメージはあるけど普段のご飯と何が違うの?今回は雑穀米について、 その特徴や取り入れ方のコツについてお話したいと思います。  ~今回のお話のポイント~■雑穀米を摂るメリット■代表的な雑穀とそのメリット■どんな人におすすめ?■上手な取り入れ方は?  

抗酸化作用の話

抗酸化作用という言葉を耳にしたことがありますか?聞いたことはあるけど、どんな働きをするの?今回は、抗酸化作用についてのお話です。  ~今回のお話のポイント~■活性酸素と抗酸化作用■抗酸化作用のある栄養素と食品■生活の中でできる工夫  

~脂肪酸の話➂~ 長鎖脂肪酸

脂肪酸のお話も今月で最終回! 今回は日常生活で摂取することの多い油、長鎖脂肪酸についてのお話です。  ~今回のお話のポイント~■長鎖脂肪酸とは?■長鎖脂肪酸の種類と特徴■油は種類を選べばたくさんとっても良いの?  

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