～加熱編⑤～ 蒸す（スチーミング）
蒸す（スチーミング）とは水を沸騰させて、水蒸気の熱で食材を加熱する調理法です。
食材を生のままで火を通す、硬いものを軟らかくする、液状のものを固める、膨らませる、温めるなどを目的にこの方法が使用されます。
蒸した食品の組織や成分の変化は煮物に近いものになります。
～今回のお話のポイント～
■蒸すメリット デメリット
■おいしく蒸すコツ
■蒸し器がない時の代用方法
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